Catamarca Ya

Picaña rellena

INGREDIENTES

- Picaña 1 unid.

- Queso fontina 250 g.

- Cebolla 2 unid.

- Morrón asado 1 unid.

- Cebolla de verdeo 1 unid.

- Romero fresco 1 rama.

- Sal.

- Pimienta.

- Aceite de oliva.

Puré de calabazas:

- Calabaza asada 1 kg.

- Ajo asado 1 cabeza.

- Queso crema 100 g.

- Verde de verdeo c/n.

- Manteca 50 g.

- Sal c/n.

PROCEDIMIENTO:

1. Para la picaña, tomar un cuchillo largo y ahuecar longitudinalmente para luego rellenar.

2. Aparte, filetear la cebolla y caramelizar en oliva a fuego bajo. Pasar a un bol y mezclar con el queso en cubito, el morrón rojo, el verdeo y el romero picado. Salpimentar.

3. Rellenar la picaña, cerrar con palillos y salpimentar.

4. Dorar en una sartén con oliva y terminar la cocción en horno, en placa aceitada, por unos 25 minutos a temperatura media.

5. Cortar la calabaza en cubos y cocinar en un horno con un poco de aceite y manteca, hasta que estén cocidas.

6. Pisar la calabaza sumar el queso crema, el ajo asado , mezclar y salpimentar.

7. Servir la picaña con el puré de calabaza. Fuente: Cocineros Argentinos

URL NOTA: http://www.catamarcaya.com.ar/2012/index.php?modulo=notas&accion=ver&id=29996