Catamarca Ya

La receta para éste Martes: Matambre arrollado

 INGREDIENTES  - 1 matambre vacuno. - 2 zanahorias hechas puré. - 12 huevos duros. - 1 morrón rojo asado en juliana. - 2 cebolllas caramelizadas. - 2 atados de espinacas salteadas. - 2 cdas de ajo picado. - 1 cda de ají molido. - 1 cda de perejil picado. - 1 taza de queso rallado. - Sal y pimienta.

PROCEDIMIENTO:

1. Desgrasar bien la pieza de carne.

2. Hacer un recorte para dejarlo de forma rectangular.

3. Los recortes los uso para emparejar la pieza (agujeros y grosor irregular)

4. Condimentar del lado grasa arriba.

5. Cubrir con ajo, perejil, queso rallado y cebollas caramelizadas..

6. En uno de los extremos formar hileras, con morrón, otra con huevos, y las siguientes de puré y espinacas.

7. Arrollar cuidadosamente. Envolver con papel de cocina film, y bridar con hilo.

8. Llevar a hervor suave una olla con agua o caldo durante tres horas.

9. Retirar, dejar enfriar y prensar en heladera de 1 día para otro. Fuente: Cocineros Argentinos

URL NOTA: http://www.catamarcaya.com.ar/2012/index.php?modulo=notas&accion=ver&id=29269