Catamarca Ya

Receta de hoy: Torta Rogel

Ingredientes: 

1 paquete de tapas para empanadas de hojaldre. También podés usar la masa de tarta del mismo tipo. 

600 gramos de dulce de leche repostero.

4 claras.

16 cucharadas de azúcar.

Preparación: 

La masa: 

1.Juntar dos tapas y aplastar con un palo de amasar para armar los discos.

2.Pinchar la masa y llevar al horno hasta dorar.

Una vez fuera del horno, dejar enfriar para que el dulce no colapse luego.

3.Colocar dulce de leche repostero entre capa y capa. La idea es que se vaya formando como una torre. La cantidad de dulce depende de vos, normalmente se le agrega una "generosa" fila de él. 

 

La decoración: 

1.Disolver el azúcar con las claras a Baño de María. El fuego no puede superar los 60 grados. 

2.Batir hasta que esté firme y brillante. Lo ideal es que se hagan movimientos rápidos y sin pausar. 

3.Para decorar podés utilizar una manga o poner el merengue directamente con una cuchara.

Fuente: Crónica

URL NOTA: http://www.catamarcaya.com.ar/2012/index.php?modulo=notas&accion=ver&id=28006