Catamarca Ya

Receta para este viernes: Pan de leche

Ingredientes:

Para el pan:

1 sobre de levadura seca

20 gr de azúcar glass

300 ml de leche templada

500 gr de harina sin gluten

pizca de sal

Para el glaseado de huevo:

1 huevo

5 ml de leche

Sal

 

Preparación:

 

1.Poner en un bowl parte de la leche (unos 100 ml) con la levadura sin gluten. Dejar durante unos 5 minutos y revolver hasta que ésta última esté bien disuelta. Cuando lo esté, añadir otros 100 ml de leche y revolver. 

2.Tamizar la harina y agregarla a la sal en un recipiente grande que nos permita trabajar todo bien. Hacer un hoyo en el centro y agregar la leche con la levadura. Mezclar e incorporar el resto de la leche sin dejar de revolver hasta obtener una masa de textura pegajosa.

3.La vuelta a superficie previamente enharinada y amasar durante unos 10-12 minutos para lograr que la pasta quede homogénea y elástica.

4.En el momento en que lo consigas, darle la forma y ponerla en cualquier recipiente que hayas elegido; tapar con un paño de cocina que esté limpio. Dejar que repose y leude durante unos 45 minutos en un sitio seco.

5.Verás como la masa irá creciendo, así que pasados esos minutos, la desinflarla, taparla nuevamente y dejar reposar otros 45 minutos en los que crecerá aún más.

6.Untar con un poquito de aceite el molde que quieras usar para el pan, meterlo, cubrir con el paño y dejar que repose durante una hora.

7.Precalentar a una temperatura de 200 grados.

8.Cuando haya finalizado el tiempo, untar el glaseado de huevo por toda la superficie de la masa, de esta forma el pan tendrá un resultado brillante y dorado.

9.Meter en el horno hasta que se tueste ligeramente y sacamos.

 

Fuente: MDZ

URL NOTA: http://www.catamarcaya.com.ar/2012/index.php?modulo=notas&accion=ver&id=26606