Catamarca Ya

Parrillada Vegetariana

INGREDIENTES

• - Remolacha.
• - Papa.
• - Cebolla.
• - Morrón.
• - Cabeza de ajo.
• - Choclo.
• - Manteca de hierbas.
•  
• 
  Por otro lado:
  
  
• - Zapallo cabutia sin tapa ni semillas precocinado en el horno.
• - Muzzarella.
• - Provoleta sweet chili.
•  
• 
  Sweet chilli:
  
  
• - Agua 500 cc.
• - Azúcar 350 g.
• - Jalapeño 40 g.
• - Ajo 15 g.
•  
• 
  Ensalada de vegetales:
  
  
• - Cebolla 2 unid.
• - Morrón 1 unid.
• - Ajo.
• - Aceite de oliva, sal y pimienta.

Procedimiento:

1. Para el sweet chili, mixear el agua con el ajo. Cortar en brunoise el jalapeño y colocar todos los ingredientes en una olla. Reducir al punto de un almíbar.
2. Para la papa al plomo, ahuecarla y rellenarla de queso crema y cibulette. Condimentarla con sal y pimienta y sumarle un huevo poché.
3. Para la remolacha asada, cortarla en cubitos y sumarle queso de cabra, sal, pimienta y aceite de oliva.
4. Para el cabutia, cocinarlo al horno sin tapa ni semillas. Luego a la parrilla relleno de muzzarella tipo fondue con el puré de provoleta más sweet chili.
5. Cocinar el choclo en chala a la parrilla con manteca de hierbas. Fuente: Cocineros Argentinos

URL NOTA: http://www.catamarcaya.com.ar/2012/index.php?modulo=notas&accion=ver&id=18697