Catamarca Ya
Receta de alfajor estilo Havanna sin conservantes
Los alfajores de chocolate marplatenses o estilo Havanna son uno de los más consumidos por los argentinos y uno de los típicos que se regala cuando se vuelve de vacaciones. Debido a la pandemia de coronavirus, sepasa más tiempo en el hogar y qué mejor manera de invertir el tiempo cocinando unos deliciosos alfajores de este tipo, pero caseros.
Hacer un manjar como este es muy sencillo, y no es necesario conocer todas las técnicas de repostería, solamente seguir paso a paso la receta. En Argentina, los alfajores son cotizados en cualquiera de sus formas y sus gustos, pero sin dudas, los de chocolate y dulce de leche son los más elegidos.
Receta para cocinar alfajores
Para el baño:
- Chocolate cobertura semiamargo: 250 g
- Manteca de cacao: 60 a 80 g
- Para el relleno:
- Ron: Cantidad necesaria
- Dulce de leche: Cantidad necesaria
Para la masa:
- Miel: 50 g
- Almidón maíz: 100 g
- Harina 0000: 400 a 500 g
- Manteca: 200 g
- Extracto de malta: 40 g
- Azúcar: 200 g
- Bicarbonato de amonio: 5 g
- Bicarbonato de sodio: 5 g
- Cacao amargo: 20 g
- Huevos: 2 Unidades
- Agua: 50 cc
- 1 naranja y 1 limón.
Preparación:
- Batir la manteca con el azúcar y la miel.
- Espolvorear con la ralladura de 1 naranja y de 1 limón, y agregar esencia de vainilla y una pizca de sal fina.
- Incorporar los huevos y continuar batiendo.
- Tamizar la harina, la fécula de maíz, el cacao amargo, el polvo de hornear y el bicarbonato de amonio.
- Incorporar los secos tamizados al cremado y trabajar la masa hasta que haya tomado una consistencia homogénea.
- Terminar de unir con las manos, darle un poco de forma y dejar enfriar.
- Estirar la masa fría hasta obtener 5 mm de espesor.
- Cortar las tapas de 5 cm de diámetro.
- Llevar a un horno precalentado a 180°C durante 10 minutos.
- Dejar enfriar y, luego, unir las tapas con dulce de leche previamente aligerado con ron.
- Bañar con chocolate para alfajores derretido a baño maría.
-
Dejar templar a temperatura ambiente y almacenar por 48 horas como mínimo para consumir.
¡Listo! Con esto tienes listos unos exquisitos alfajores tipo Havanna para disfrutar y hechos de forma casera, lo que le da el toque especial. Ya puedes disfrutarlos con mate, café o leche, en el desayuno, en la merienda o como un bocado en medio del día.
Este contenido se publica solo con fines informativos y no puede sustituir la labor de un profesional. Le recomendamos que consulte con su Nutricionista de confianza. Fuente: MDZ