Catamarca Ya
Lasagna de carne, jamón y queso
INGREDIENTES
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Masa de crepes:
- - 2 huevos.
- - 250 cc de leche.
- - 125 g de harina.
- - Un chorrito de aceite de oliva.
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Relleno:
- - Carne (picada o cualquiera para cortar bien chiquito).
- - 1 zanahoria.
- - 2 cebollas.
- - 1 Morrón.
- - ½ taza de vino blanco.
- - Orégano.
- - Sal y pimienta.
- - Salsa de tomate.
- - Queso Parmesano para gratinar.
- - Salsa blanca.
- - Leche 500 cc.
- - Manteca 30 g.
- - Harina 30 g.
- - Jamón 200 g.
- - Muzzarella 200 g.
PROCEDIMIENTO:
1. Para la salsa blanca derretir la manteca, agregar harina y cocinar por 3 minutos. Sumar la leche y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Cocinar hasta que espese.
2. Para la boloñesa saltear la cebolla en brunoise, el morrón y la zanahoria con sal y pimienta. Agregar la carne picada y desglasar con vino. Cuando se evapore el alcohol, sumar la salsa de tomate y cocinar por 1 hora. Rectificar sabores con orégano seco y ají molido.
3. Para la masa de los crepes batir los huevos con un poco de leche y agregar harina. Hacer un pasta y sumar el resto de la leche. Dejar reposar 30 minutos y hacer los crepes en una sartén pincelada con manteca. Hacerlos lo más finito posible. Fuente: cocineros argentinos