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Crepes de manzana: el secreto para que no se desarmen al momento de servirlos

Las crepes de manzana son una de esas recetas que combinan una masa fina y delicada con un relleno de manzanas caramelizadas, logrando un postre simple pero elegante. Son ideales para una merienda especial o para cerrar una comida con un toque casero y lleno de sabor. ¡Manos a la obra!

En la cocina hay un secreto para que el relleno quede mucho más sabroso: cocinar las manzanas con manteca antes de agregar el azúcar. Así se doran ligeramente las crepes, concentran su sabor y mantienen una textura tierna sin deshacerse.

FICHA

Tiempo de cocción

20 minutos

 

Tiempo de pasos

20 minutos

 

Tiempo total de preparación

40 minutos

 

Modo de cocción

Sartén

 

Dificultad

Fácil

 

Tipo de cocina

Repostería

Ingredientes

2 huevos

250 ml de leche

150 gr de harina 0000

30 gr de manteca derretida

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 pizca de sal

 

Ingrediente

30 gr de manteca (para el relleno)

60 gr de azúcar (para el relleno)

Jugo de ½ limón (para el relleno)

Azúcar impalpable, cantidad necesaria (para decorar)

Pasos

Batí los huevos con la leche, agregá la harina, la manteca derretida, la vainilla y la sal. Mezclá hasta obtener una masa lisa y dejala reposar 15 minutos.

Cociná los crepes en una sartén apenas enmantecada, aproximadamente 1 minuto por lado, y reservá.

Pelá y cortá las manzanas en cubitos o láminas finas.

El gran secreto de esta receta es cocinar primero las manzanas con la manteca durante 3 o 4 minutos. Recién después agregá el azúcar, la canela y el jugo de limón, cocinando unos minutos más hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas.

Rellená cada crepe con las manzanas, doblalos o enrollalos y servilos tibios.

Terminá con una lluvia de azúcar impalpable antes de llevarlos a la mesa.

MDZ 

URL NOTA: http://www.catamarcaya.com.ar/2012/index.php?modulo=notas&accion=ver&id=104898