Lengua a la vinagreta

INGREDIENTES

• - 1 lengua de vaca.
• - Cebolla 1 unid.
• - Zanahoria 1 unid.
• - Laurel 1 hoja.
• - Apio.
• - Limón rodajas.
• - Jengibre.
• - Granos de pimienta.
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  Vinagreta:
  
  
• - Vinagre de manzana 150 cc.
• - Limón.
• - 1 choclo cocido desgranado.
• - Hojas de cilantro.
• - Hojas de perejil.
• - Ciboulette.
• - Ajo picado.
• - Cebolla moradas.
• - Morrón rojo.
• - Chile.
• - Aceite de oliva.
• - Ralladura de limón.

PROCEDIMIENTO:

1. Desgrasar la lengua, hervir con hojas de laurel y algunos granos de pimienta por un tiempo de al menos dos horas.
2. Retirar del agua, dejar enfriar un poco y pelar tibio. Dejar enfriar por completo y llevar la lengua a heladera por varias horas, eso facilitara luego filetear.
3. Por otra parte, hacer una vinagreta, con aceite, vinagre, jugo de limón , ralladura de limón , sal, pimienta molida, ajo y perejil.
4. Poner a marinar la lengua ya cortada. Quedar cubierta en la preparación.
5. Y para agregar más sabor al momento de servirla hacer una salsa criolla con los morrones, el choclo y la cebolla, vinagre y aceite.
6. Montar la lengua sobre rebanadas de pan, y coronar con la salsa criolla. Fuente: cocineros Argentinos